Açıklama
Lunigiana, Liguria kıyı şeridi ve Emilia-Romagna ile çevrili, mutfağı kendine özgü manzarası ve konumu tarafından şekillendirilmiş, Toskana’nın engebeli, dağlık bir bölgesidir. Yazar ve stilist Annette Joseph, bu az bilinen bölgede, uygun bir şekilde La Fortezza (“Kale”) olarak adlandırılan muhteşem bir ortaçağ kalesini satın aldı ve yeniledi. Lunigiana’nın zengin yemek mirasına ve geleneklerine hayran olan Joseph, bölgedeki en iyi şeflerden, ev aşçılarından ve yavaş yemek tedarikçilerinden otantik ve geleneksel yemekler aradı. Bu kitap, bazıları yüzyıllardır beğenilen bu rustik tarifleri sergiliyor.
Lunigiana’nın mutfağı, hem kıyının hem de dağların lezzetlerini bir araya getiriyor ve komşu bölgelerden ilham alıyor. Kestane unu gibi benzersiz malzemelere ev sahipliği yapıyor ve spesiyaliteleri genellikle hala eski usulde hazırlanıyor. Lunigiana ayrıca UNESCO tarafından sürdürülebilir bir bölge olarak tanınıyor ve Joseph’in tarifleri, yerel üreticilerden mevsimlik malzemeler tedarik etmek gibi yavaş yemek uygulamalarını vurguluyor.
David Loftus’un nefes kesici fotoğrafları, Lunigiana’nın mutfağının ve kırsalının güzelliğini ve La Fortezza’nın rüya gibi üzüm bağını, meyve bahçelerini ve mutfak bahçesini vurguluyor. Bu kitap, İtalya’nın keşfedilmemiş bir bölgesine inanılmaz bir mutfak ve görsel yolculuk ve İtalyan yemeklerini ve kültürünü seven herkes için olmazsa olmaz bir kitap.
